SOMMELIER

:: TITULO:

Sommelier

• Otorgado por la Universidad del Aconcagua.
  Convenio con la Escuela Argentina de Sommeliers.
• Certificado internacional otorgado por CETT (Centro Internacional de
  Formación e Investigación en Turismo y Hotelería adscrito a la Universidad de Barcelona).
• Aval de WSA World Sommelier Association.

:: DURACIÓN: 2 años
:: FUNDAMENTACIÓN DE LA CARRERA:

La sommellerie es un saber y un oficio de muchos siglos. Históricamente los vinos y alimentos ocuparon un lugar relevante en la vida privada y merecieron un cuidado y trato especial. Siempre existió el servicio, la gestión y la conservación de vinos y alimentos, aunque con otros nombres.
El vino y los alimentos alcanzan no sólo valor alimenticio sino un gran valor económico, son bienes transables,  bienes que requieren de una gestión apropiada, de una política de rentabilidad. La sommellerie se vuelve necesaria en el manejo de un nuevo negocio.
Actualmente, transitamos una nueva época para la cultura del paladar. La combinación de vinos y comidas es una necesidad. La cocina es elaborada, sofisticada, con nuevos aromas, sabores y texturas. Las carreras de gastronomía han evolucionado hacia la profesionalización. El turismo se hace eco de este cambio, el vino y la gastronomía es parte de la identidad de un país, el turismo gourmet se vuelve una importante fuente de negocios e ingresos, y por ende es parte de las políticas públicas.

:: PERFIL PROFESIONAL:

Sommelier es un egresado que ha adquirido formación de alto nivel en cultura e historia de la viticultura y en enología. Posee conocimientos de bebidas especiales alcohólicas a base de frutas, cereales y otras materias primas y en bebidas no alcohólicas, como agua mineral e infusiones. Conoce además productos vinculados al vino tales como tabaco, quesos, aceites de oliva, miel, chocolate, entre otros. Tiene información suficiente respecto al mercado interno de vinos, variables económicas, estructura de la industria y la cadena de comercialización; así como todo lo referido al mercado externo de vinos y el escenario internacional. Maneja las herramientas de marketing y comunicación de bebidas y productos aplicables al negocio enogastronómico. Su formación lo capacita para organizar degustaciones, participar en planes de marketing, realizar la gestión comercial y comunicacional.

:: CAMPO LABORAL:

• Gestión comercial de vinos y bebidas en restaurantes, bares, vinotecas, hoteles, supermercados e hipermercados, distribuidoras de alimentos y bebidas.
• Organización de degustaciones de vinos y otras bebidas alcohólicas así como otros productos.
• Información de vinos y bebidas para medios de comunicación especializada.
• Capacitación y entrenamiento para restaurantes, bares, vinotecas, empresas de alimentos y bebidas, en servicio, atención a clientes, cuidado y conservación de vinos y alimentos, técnicas de venta.
• Participación en el diseño e implementación de planes de marketing, comunicación, ventas y enoturismo en bodegas, bares, vinotecas, hoteles y empresas comercializadoras de alimentos y bebidas.
• Asesoramiento general en vinos y otros alimentos y bebidas.

PRIMER AÑO:

PRIMER CUATRIMESTRE

1. Evaluación Sensorial I
2. Elementos de Viticultura y Enología I
3. Historia Económica y Geografía Vitivinícola I
4. Servicio y Gestión I

SEGUNDO CUATRIMESTRE

5. Evaluación Sensorial II
6. Elementos de Viticultura y Enología II
7. Historia Económica y Geografía Vitivinícola II
8. Servicio y Gestión II

ANUAL

9. Inglés I

SEGUNDO AÑO

PRIMER CUATRIMESTRE

10. Evaluación Sensorial III
11. Historia Económica y Geografía Vitivinícola III
12. Bebidas Especiales y Productos I
13. Gestión de Negocios I

SEGUNDO CUATRIMESTRE

14. Evaluación Sensorial IV
15. Historia Económica y Geografía Vitivinícola IV
16. Bebidas Especiales y Productos II
17. Gestión de Negocios II

ANUALES

18. Inglés II
19. Prácticas de Procesos
20. Prácticas de Servicio
21. Trabajo Final Integral

:: CONDICIONES DE INGRESO:

• Estudios secundarios completos
  Aspirantes encuadrados en el art. 7 de la Ley  Educación Superior.
  Realización de curso de ingreso.

  Entrevista personal

: REGIMEN DE CURSADO

PRIMER AÑO:
Miércoles y jueves de 19 a 21,30; viernes por medio de 18,30 a 22,30.

SEGUNDO AÑO:
Lunes y martes de 19 a 21,30; viernes por medio de 18,30 a 22,30.

: INFORMES E INSCRIPCIONES:

Escuela Argentina de Sommeliers
Irigoyen 242. Godoy Cruz. Mendoza.
Teléfono: 0261 – 4246602.
easmendoza@sommeliers.com.ar    www.sommeliers.com.ar

Facultad de Ciencias Sociales y Administrativas
Catamarca 147. 1º piso. Ciudad de Mendoza.
Teléfono: 0261 – 5201631