LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA – CICLO DE LICENCIATURA
:: TITULO:
Licenciado en Administración Gastronómica
:: DURACIÓN: 1 año y medio
:: FUNDAMENTACIÓN DE LA CARRERA:
El ciclo de Licenciatura en Administración Gastronómica es un proyecto académico de alto nivel para Técnicos Superiores en Gastronomía o títulos similares.
Constituye una experiencia académica intensa que otorga conocimientos y habilidades para acceder a un perfil profesional de excelencia.
La formación integra marcos teóricos de economía, finanzas, derecho y administración, y otorga herramientas de investigación y desarrollo aplicadas a la administración gastronómica.
El graduado estará capacitado para:
- Aplicar modelos de programación de actividades, evaluar alternativas en las instalaciones y procesos, y diseñar políticas para las operaciones gastronómicas.
- Abordar el diseño de un establecimiento gastronómico con criterios y elementos de juicio especializados a fin de lograr un establecimiento funcional, rentable y adecuado a las exigencias reglamentarias.
- Aplicar los recursos de la gestión financiera a una organización dedicada a brindar servicios gastronómicos.
- Conducir procesos de investigación de mercados en gastronomía e implementar acciones de comercialización, aplicables a distintas formas de servicios gastronómicos.
- Diseñar y evaluar políticas y procedimientos acerca de los recursos humanos en organizaciones gastronómicas.
- Desarrollar formulación, análisis, ejecución, financiamiento y evaluación de proyectos aplicados al sector.
Evaluar alternativas en la implementación de sistemas de calidad orientados al desarrollo de políticas de calidad en la gestión de la empresa gastronómica
:: PERFIL PROFESIONAL:
- Ejercer la gestión integral de la empresa gastronómica.
- Programar, dirigir y supervisar las tareas específicas de los diversos sectores en organizaciones que presten servicio gastronómico.
- Brindar asesoramiento técnico desde su propio ámbito en la organización de servicios gastronómicos y en todas las áreas relacionadas con el sector, con capacidades y habilidades para integrar equipos interdisciplinarios.
- Programar, diseñar y ejecutar acciones tendientes a mejorar la calidad de los servicios gastronómicos en todas sus etapas.
- Asesorar en la organización de los espacios y del equipamiento específico de establecimientos gastronómicos
:: CAMPO LABORAL:
El Licenciado en Administración Gastronómica desarrolla su profesión en todos los ámbitos vinculados a la gastronomía. El egresado del ciclo de licenciatura suma a su formación técnica en cocina los conocimientos y habilidades de la gestión al más alto nivel. Se inserta en una amplia variedad de organismos y empresas, desde el restaurante gourmet hasta los servicios de alimentos en instituciones. Puede prestar servicios de consultoría, asesoramiento, planificación, gerencia y control de calidad. Además su formación lo orienta hacia el desarrollo de emprendimientos personales.
:: PLAN DE ESTUDIO:
PRIMER AÑO:
PRIMER CUATRIMESTRE
- Economía
- Administración de Operaciones en Hoteles y Restaurantes
- Estadística Aplicada
- Elementos de Derecho Civil y Comercial
- Administración Financiera
SEGUNDO CUATRIMESTRE
- Arquitectura y Diseño en Hotelería y Gastronomía
- Investigación de Mercados
- Costos y Presupuestos
- Administración de Recursos Humanos
SEGUNDO AÑO
PRIMER CUATRIMESTRE
- Formulación y Evaluación de Proyectos
- Procesos y Gestión de Calidad
- Comercialización de Servicios
- Tesina
:: CONDICIONES DE INGRESO:
- Poseer título de Técnico Superior en Gastronomía o equivalente otorgado por universidad o instituto de educación superior oficialmente reconocido.
: REGIMEN DE CURSADO
Lunes a viernes, de 19 a 23 hs.
Las matrículas y los aranceles para el ciclo lectivo se fijan en el mes de febrero de cada año. Se abona una matrícula y doce cuotas en el primer año; una matrícula y seis cuotas en el segundo y régimen de media cuota posterior hasta concluir sus obligaciones académicas
: INFORMES E INSCRIPCIONES:
Coordinación de la carrera
Catamarca 147 – P 1 – De 17 a 21 hs.
Teléfono 5201631
E-mail: rvinas@uda.edu.ar
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